Как лучше сохранить чеснок в квартире. Хранение чеснока: рекомендации, сроки уборки. Как хранить чеснок в домашних условиях (в квартире, погребе, холодильнике). Как хранить чеснок в квартире или частном доме

Эта огородная культура считается больше приправой, нежели полноценным овощем. Издавна люди относились к чесноку, как к лекарству: принимали его как с профилактической целью, так и с целью скорейшего выздоровления.

Наверное, у каждого человека, который имеет хоть небольшой участок земли, обязательно растет чеснок. После сбора урожая необходимо позаботиться о том, чтобы его сохранить.

О проблемах

В зависимости от того, какого сорта ваш чеснок, и будет зависеть срок его хранения. Так, яровая культура будет храниться дольше, чем озимая. И если хранить озимый чеснок можно без каких-либо потерь, то яровой сорт уже с наступлением первого зимнего месяца начнет портиться.

Какие же проблемы возникают во время хранения урожая:

Луковицы начинают усыхать . Дли длительной сохранности, луковицы чеснока значительно теряют влагу, они подсыхают и начинают сморщиваться. В результате, придется употреблять в пищу не ароматные сочные зубчики, а сморщенную сухую массу. Чтобы избежать испарения влаги, можно воспользоваться парафином. Взять свечу и растопить ее, в горячий расплавленный парафин окунуть целые головки чеснока и оставить для застывания. Необходимо знать, что если окунуть чеснок в очень горячий парафин, он может свариться. Также желательно выждать несколько секунд, когда парафин начнет остывать, но только не пропустить момент «схватывания». Следите за тем, чтобы парафин ложился не плотным слоем и немного стек. После такой процедуры головки чеснока можно смело отправлять храниться.

Появление плесени . Зачастую при хранении чеснока возникает такая проблема, как появление плесени. Она проявляется в основном на подмороженных и поврежденных головках. Кроме этих проявлений, на появление серого налета влияют неправильные условия хранения: повышенная влажность и высокая температура в помещении. Чтобы не допустить появление плесени, необходимо после выкапывания урожая хорошо просушить его на солнце и только потом отправлять на хранение. Солнце пагубно влияет на плесень и грибок.

Луковицы начинают прорастать. Когда стоит вопрос, как хранить чеснок, многие начинают рассказывать о том, что часто сталкиваются с проблемой прорастания чеснока. Когда появляются молодые побеги, он становится невкусным и сухим. Чтобы избежать этого, перед тем, как отправить его на хранение, луковицы слегка «поджаривают». Это делается следующим образом: луковицу держат над включенной газовой горелкой около пяти секунд.

Как хранить чеснок зимой

можно заплести из стеблей чеснока косы. Такое метод хранения предполагает заранее собирать урожай со стеблями. Из них плетут косу, а наружу выглядывают только чесночные головки. Такая коса станет украшением любого помещения;

кроме того, что головки на зиму парафинируют, для хранения чеснока в квартире используют масло. Идеальным вариантом станет масло из семян льна, если его нет – подойдет любое. Масло нужно закипятить и добавить в него йод – 10 капель. Таким раствором обрабатывают головку, затем сушат на солнце и отправляют на хранение. Благодаря маслу, чеснок не засохнет, а все его полезные вещества будут сохранены;
также в целях сохранности чеснока в холодное время, его можно пересыпать его мукой, а затем уложить в стеклянные чистые и сухие банки. После того, как банки наполнятся чесноком, сверху засыпается слой муки (2 сантиметра) и они закрываются пластмассовыми крышками. При этом методе необходимо периодически открывать крышку и проветривать содержимое. Также необходимо менять верхний слой муки и следить, чтобы она не напитывалась влагой и не сырела. По возможности муку заменяют на свежую;

кроме этого чеснок можно хранить в ящиках. Для того чтобы уложить головки чеснока, в ящик из дерева или фанеры — насыпают слой соли, а затем кладут рядами головки и снова пересыпают солью. Так нужно делать до тех пор, пока ящик не станет полным. Кстати, вместо соли можно использовать древесную золу или опилки;

неплохо сохранится чеснок и в полотняном мешочке или сетке. Кроме этого для хранения можно приспособить старые капроновые колготки. А чтобы головки чеснока лучше сохранились, их необходимо перекладывать луковой шелухой.

Как сохранить зубчики

Если у вас имеются отдельные зубчики чеснока, то не спешите с ними прощаться, их также можно отправить на хранение. Для того чтобы сохранить зубчики, их очищают от кожуры. Предварительно подготавливают стеклянную банку: моют и высушивают так, чтобы она была абсолютно сухой. В банку кладут зубчики и заливают маслом (подойдет любое: подсолнечника, льняное, оливковое). Банку накрывают крышкой, в которой имеются отверстия. Кстати, такой метод хранения очень удобен: зимой достаточно достать зубчик и добавить его в блюдо. Также помимо аромата чеснока, становится ароматным и само масло, и его можно использовать для приготовления салатов.

Как сохранить чеснок в квартире

Если у вас нет возможности отправить чеснок в подвал, то есть способы его сохранности в условиях квартиры. Где и как лучше всего хранить чеснок? Эти правила помогут вам на протяжении всей зимы наслаждаться необыкновенным ароматом чеснока:

место, которое вы выбрали для хранения, должно быть темным, сухим и по возможности не жарким;
выбирайте такое место в помещении, чтобы оно было вдали от отопительных приборов и других нагревательных элементов;
если зима не морозная – чеснок допускается оставить на хранение на балконе, но при условии, что он застеклен и утеплен;
помимо балкона, если у вас имеется небольшое количество чеснока, то его можно положить в нижний ящик холодильника;
помните, что чеснок не любит соседства с другими овощами.

Эти правила касаются любых сортов чеснока, но длительность его хранения будет напрямую зависеть от того, насколько хорошо он высушен и подготовлен.

О забытых методах

А эти народные методы позволят ответить на наболевший вопрос: как хранить озимый чеснок.

Эти простые примеры помогут вам всегда иметь свежий чеснок:

Возьмите деревянный ящичек (например, для овощей с низкими бортиками) и уложите на его дно немного деревянной стружки. Сверху поместите чеснок и снова присыпьте стружкой. Отправить ящик с содержимым в прохладное место.
Хорошо хранятся головки и в тканевых мешочках. Ткань должна быть натуральной и плотной. Насыпьте в мешок немного сухой луковой шелухи, а потом положите головки. Такой метод будет эффективным, если у вас имеется небольшое количество запасов.
Озимый чеснок желательно хранить в теплом месте – на кухне. Его также сохраняют разными способами: в соли, масле, стружке и «косичке».

Наши бабушки использовали такой метод: полотняный мешочек натирали солью или вымачивали его растворе (вода и соль), высушивали и затем в него клали чеснок.

Если хранению подлежит десяток или чуть больше головок, то их можно пересыпать солью, золой или опилками, и оставить емкость в квартире, при условии, что в помещении не будет жарко.

Нежелательно оставлять чеснок в магазинном пакете, так как он будет лишен возможности дышать.

Это видео позволит вам узнать о методах хранения чеснока:

Чеснок в качестве приправы для улучшения вкуса блюда мы используем довольно часто, иногда невостребованными остаются несколько очищенных зубочков. Как сохранить очищенный чеснок? Какие методы хранения существуют? Об этом вы узнаете из нашей статьи.

Как сохранить очищенный чеснок в холодильнике

Как сохранить очищенные зубчики чеснока: способы длительного хранения

Есть несколько методов хранения чеснока вне холодильника.

Стеклянные банки простерилизовать и хорошо высушить. В остуженные емкости выкладывать очищенные зубки (они не должны быть повреждены) и пересыпать чистой сухой мукой. Банки плотно закрыть капроновыми крышками и поставить на хранение в темное прохладное место.
Хорошим консервантом, способным сохранить очищенный чеснок длительное время, является соль. На дно любой емкости насыпать плотный слой соли и выложить на него слой чеснока. Чередовать соль и очищенные зубки до самого верха. Верхним слоем должна быть соль. Банки закрываем и убираем для хранения в темное сухое место.
Стеклянные банки вымыть и простерилизовать. Заполнить емкость очищенными зубками почти до самого верха и залить любым маслом растительного происхождения – подсолнечным либо оливковым. Масло получит вкус чеснока, и его можно будет использовать для заправки салатов.
Пряный овощ можно замариновать. Для этого очищенные зубки закладываем в стерильные банки и заливаем любым вином. Хранить под плотно закрытыми крышками в темном прохладном месте.

Нарезанные зубки чеснока нужно упаковать порционно в пищевую фольгу и заморозить в морозильной камере. Длительность хранения – до полугода.

Кроме того, из чеснока можно приготовить приправу, которую потом можно использовать при приготовлении блюд.

Чеснок очистить и тщательно измельчить в блендере.
Соединить соль и чесночное пюре (берутся равные объемы).
К смеси можно добавить любые высушенные и измельченные травы, тщательно перемешать.

Переложите полученную смесь в сухую чистую банку, закройте ее плотной крышкой и уберите на хранение в прохладное место.

Очищенный чеснок можно хранить несколькими способами. Все они «рабочие», поэтому выбрать оптимальный способ сохранения особого труда не составит.

Чеснок – замечательный по своим свойствам овощ. Он придает остроту и особый аромат множеству блюд, является простым и доступным средством укрепления иммунитета, используется для лечения широкого спектра заболеваний в народной медицине. Его полезные свойства наиболее ярко выражены в момент созревания и могут частично или полностью утратиться, если чеснок неправильно хранить. Создать хорошие условия для хранения чеснока несложно, нужно только знать некоторые нюансы, которые будут рассмотрены ниже.

Прежде, чем закладывать чеснок на длительно хранение, его нужно собрать. Если сделать это в срок, не раньше времени и не позже, то и сохранить его длительное время будет легче. Признаки зрелости чеснока – это пожелтение листьев и полегание ботвы. Как только оба признака появились, чеснок подлежит уборке.

Существует два вида чеснока: зимний и летний. Зимний сажают осенью и убирают в июле, летний сажают весной, а созревает он в конце августа.

Длительное время хранить чеснок зимой получится лишь в том случае, если он был надлежащим образом подготовлен. После уборки чеснок обязательно нужно хорошо высушить. В сухую погоду это делают прямо на улице, в дождливую – в хорошо продуваемом помещении. Сушка чеснока занимает от трех до пяти дней. Сушить чеснок нужно вместе с листьями, тогда все полезные вещества из листьев перейдут в головку. У высушенных луковиц удаляют корни, оставляя коротенький хвостик, около трех миллиметров, и листья, сохраняя сухой стебель небольшой длины.

Как правильно хранить чеснок зимой
Существует два основных метода хранения чеснока: теплый и холодный.

Теплый способ – луковицы чеснока хранятся при температуре от шестнадцати до двадцати градусов, при небольшой влажности. Этот способ хранения применяют для летнего чеснока.

Холодный способ – температура хранения от двух до четырех градусов, влажность немного выше, чем при теплом способе. Такие условия легче всего создать в холодильнике. Этим способом чаще хранят зимний чеснок, хоть он подходит и для летнего. Вообще зимний чеснок хуже хранится и более подвержен различным болезням.

Способы хранения чеснока зимой

В косичке. Это традиционный и красивый способ, который использовали еще наши бабушки. Стебли чеснока заплетают в косичку, вплетая в нее для прочности веревку. На конце делают петлю и вешают в прохладном месте. В косичку обычно вплетают не более двадцати головок чеснока.
В корзине. Чеснок долго остается свежим, если поместить его в корзину, а корзину поставить в темное прохладное место. Вместо корзины можно использовать деревянный ящик или картонную коробку. В коробке нужно сделать отверстия для циркуляции воздуха. И не забывайте время от времени перебирать чеснок и удалять испорченные луковицы.
В двойном мешке. Просушенный чеснок кладут в холщовый мешок, завязывают и помещают в открытый полиэтиленовый пакет. Такая двойная оболочка позволяет сохранить правильный уровень влажности в том случае, если температура не будет выше двадцати градусов.
В стеклянных банках. Банки стерилизуют, сушат, помещают в них сухие головки чеснока и накрывают пластиковыми крышками. Другой вариант - пересыпать чеснок мукой. При этом верхний слой муки должен быть достаточно большим – около двух сантиметров, чтобы помешать проникновению в банки воздуха. Крышка в этом случае не нужна.
В сетках и капроновых колготках. Тоже известный способ. Чеснок должен лежать в сетках свободно, то есть его не должно быть слишком много в одной сетке. Лучше всего использовать этот способ для хранения чеснока в погребе.
В соли. В деревянный ящик насыпают слой соли, два-три сантиметра, раскладывают в один слой головки чеснока, снова насыпают соль, так, чтобы головки были полностью закрыты, а соль возвышалась над ними не меньше, чем на сантиметр. Затем снова слой чеснока и слой соли. Так продолжают, пока ящик не будет заполнен. Последний слой соли должен быть такой же толщины, как первый. Если таким способом хранить чеснок в прохладном помещении, то он сохранит все нужные свойства в течение восьми месяцев. Если же ящик будет стоять в помещении с комнатной температурой, то не более четырех.
В масляном покрытии. Чтобы защитить чеснок от преждевременной порчи и болезней, его покрывают подсолнечным маслом. Масло предварительно кипятят и добавляют в него несколько капель йода. Чесночные головки (неочищенные) окунают в это масло и быстро вынимают. Или наносят масло на чеснок при помощи кисточки или ватного тампона. Чеснок раскладывают на солнце, чтобы масло впиталось и подсохло, после чего переносят в ящики для хранения.
В масле можно хранить очищенный чеснок. Дольки чеснока чистят, укладывают в банку плотными рядами и заливают любым растительным маслом. В таком состоянии чеснок сохраняет все свои качества, а также вкус и аромат.
В воске или парафине. Для того, чтобы чеснок дольше хранился, его корешки окунают в расплавленный воск или парафин. Можно покрыть и всю головку, тогда она точно не испортится. Такой чеснок можно держать в открытых стеклянных банках.
В бумажном пакете. Но его следует держать в холоде, например, в холодильнике.
Обжечь корни. Это давний деревенский способ увеличения срока хранения чеснока. После того, как лишние корни обрезаны, чеснок несколько секунд держат над пламенем, чтобы корни немного обуглились.
В мешочках с луковой шелухой. Берутся небольшие тканевые мешочки, заполняются сухой шелухой от лука, затем в эти мешочки помещается чеснок. Лучше, если эти мешочки будут храниться в подвешенном состоянии.

Основные проблемы при хранении чеснока зимой – это высыхание, появление плесени и прорастание. От высыхания предотвращают все способы, затрудняющие поступление воздуха к головкам чеснока. Плесень чаще всего появляется, если температура хранения и влажность воздуха выше, чем нужно. А также, если луковицы были повреждены или недостаточно хорошо высушены после сбора урожая. От прорастания помогает обжигание корней чесночных луковиц или закупоривание их воском и парафином. А также хорошая предварительная сушка.

» Чеснок

Чеснок уже давно стал неотъемлемым ингредиентом многих блюд и народных рецептов. Чтобы круглый год иметь под рукой душистые и свежие головки, нужно знать, как и где правильно хранить их дома в зимнее время.

Существует несколько распространенных способов хранения этого овоща, которые позволяют ему оставаться пригодным для употребления в пищу вплоть до сбора нового урожая.

Как правило, для этого выбираются следующие места:

подпол;
балкон;
холодильник;
сухие места в квартире.

Владельцам частных домов удобнее выбирать подпол, поскольку в холодильнике не всегда может быть достаточно места. Наличие в квартире или доме сухого места отлично подойдет для размещения чесночных кос и пучков или подвешивания сетки. Застекленный балкон — прекрасное место для «зимовки» этого овоща в банках и ящиках.

Хранение в косах

Проверенный временем способ — это плетеная коса из высушенных со стеблем головок. Готовую косу оставляют в темном и сухом помещении. Для этого подойдет шкаф или кладовка. Чесночные косы занимают очень мало места, однако требуют умения и сноровки, чтобы хорошо сплести стебли между собой.

Хранение в пучках

Высушенные со стеблями головки связываются в пучок при помощи веревки и подвешивается в сухом помещении. Способ практически ничем не отличается от предыдущего, а пучки могут также выступать в качестве украшения интерьера.

Использование банок и ящиков

Многие люди выбирают для зимовки овоща трехлитровые банки, ничем не засыпая головки. Это позволяет ему не сохнуть и не прорастать. Банки необходимо ставить в холодильник или на балкон.

Чтобы сохранить чеснок в ящике, необходимо пересыпать его дно солью, затем выложить часть головок, снова посыпать солью и выкладывать таким образом слой за слоем. Такой вариант позволяет овощу оставаться свежим и сочным в течение длительного времени.

Парафинирование

Хранение в мешках

Для этого используются мешки, изготовленные из натуральных материалов. Рекомендуется периодически перебирать содержимое мешочка , чтобы убирать подпорченные головки.

Для того чтобы снизить риск появления плесени и бактерий, необходимо предварительно замочить чеснок в концентрированном соляном растворе, дать ему просохнуть, а затем поместить в мешок.

Хранение в холодильнике в городской квартире

Чтобы оставить овощ на зимовку в холодильнике, его нужно хорошо просушить, разложить по бумажным пакетикам и положить отдельно от других продуктов.

Чтобы предотвратить порчу продукта в холодильнике, рекомендуется пересыпать содержимое пакетиков солью или луковой шелухой.

Замораживание и консервирование

Замораживать можно как целые очищенные зубчики, завернутые в фольгу или пищевую пленку, так и мелко нарезанные, чтобы сократить время приготовления при их использовании. Данный вариант подойдет для тех, кто применяет овощ при приготовлении пищи не так часто, поскольку заморозка изменяет вкус и структуру этого продукта.

Для консервации можно использовать вино или уксус. Для этого очищенные зубчики помещаются в банку и заливаются сухим вином или белым уксусом. Плотно закрытая банка помещается в холодильник. Способ позволяет чесноку не портиться до четырех месяцев.

Как правильно подготавливать урожай для хранения?

Правильно проведенная подготовка является гарантией того, что продукт не испортится в зимний период в городской квартире.

Подготовка к зимовке должна начинаться с этапа уборки урожая. Важно знать, что существует два вида чеснока, которые определяют сроки его сбора:

Зимний :
- время сбора: конец июля;
- определение готовности: листья желтеют, чешуйки становятся тоньше, кожица соцветий начинает трескаться;
- температура хранения: +1-3°;
Яровой :
- время сбора: первая половина августа;
- определение готовности: листья сильно желтеют и начинают наклоняться и ложиться на землю;
- температура хранения: +16-20°.

Выкапывание нужно делать аккуратно, поскольку поврежденные головки портятся гораздо быстрее целых и сильнее подвержены развитию бактерий. С этой целью используются вилы или лопата.

Подготовка чеснока к хранению — связывание вместе

После выкапывания чеснок нужно хорошо просушить. Делать это лучше под открытым солнцем. Стебли необходимо отрезать, кроме тех случаев, когда предполагается плетение кос или пучков.

После сбора урожая необходимо избавиться от всех:

поврежденных головок;
подгнившых или пораженных бактериями;
пустых головок.

Не подошедший чеснок можно высушить и использовать в качестве приправы.

После проведения всех вышеперечисленных манипуляций можно приступать к отправлению овоща на зимовку.

Проблемы, возникающие при хранении

Самая главная и практически единственная проблема, которая может возникнуть во время зимовки — это порча головок. Она может произойти по нескольким причинам.

В первую очередь, это заражение грибком. Избежать этого можно благодаря очень тщательной сортировки. Также продукт может испортиться из-за неправильных условий хранения.

Определить испорченность позволяют следующие признаки:

неприятный запах, напоминающий пережаренный чеснок;
наличие подгнивших долек или целых головок.

Чтобы чеснок как можно дольше оставался пригодным к употреблению в зимний сезон, необходимо строго соблюдать алгоритм подготовки к зимовке и условия выбранного с этой целью способа.

Сохранить чеснок на зиму в домашних условиях довольно просто. Главное — соблюсти все меры по подготовке и выбрать наиболее подходящий для себя способ. Выполнив все установленные рекомендации, вы сможете радовать себя вкусным и сочным овощем вплоть до сбора нового урожая.